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口碑副总裁陈盛:全链路数字化体系将给餐饮业带来三大改变

口碑副总裁陈盛:全链路数字化体系将给餐饮业带来三大改变


  6月29日,“餐饮数字化新通路——解锁商家成长密码”主题沙龙上,口碑副总裁陈盛对“全链路数字化“进行了解析,并对全链路数字化对餐饮业发展所带来的影响进行了预判。

  据了解,“全链路数字化”是指由口碑饿了么共同连接而成餐饮行业的完整链条,涵盖了餐饮业从选址、供应链,到预订、排队、叫号、扫码点单、即时配送、支付、评价等等环节。

  “餐饮全链路数字化改造背后,是口碑饿了么六大能力的体现,包括智能数据、超级入口、金融支付、物流配送、精准营销以及硬件设施。”口碑副总裁陈盛说。

  在陈盛看来,全链路数字化体系将给餐饮业带来以下三个方面的改变。

  第一,社区化。商家开店的基本原则是围绕社区展开,口碑饿了么依据交易数据、流量分布等情况,在全国范围内圈出众多网格。商家能够依据网格的不同特征来进行选址,辐射社区,达到更高的经济效益。

  第二,电商化。本地生活服务行业要向电商业借鉴数字化的成功经验。目前,餐饮业正在经历云系统的升级。云系统背后有三大亮点,扫码点单、移动支付和会员通。汉堡王(中国)自去年和口碑饿了么打通会员数据以来,新增会员近200万,会员下单频次提升10%。目前已实现线上线下部分会员权益共享、会员标签精细化运营等。

  第三,标品化。很多火爆的餐饮品牌在标品化中找到商机。当门店越开越多,为了达到服务标准高度统一,从供应链上游到餐品的制作,必须进行标准化管理。在这个过程中,很多菜逐步被餐厅做成了标品。标品做得好之后,可以共享给其他餐厅,甚至开放给消费者端。从前端的社区化,到中间端的电商化,再到后端的标品化,餐饮业全链路数字化带来了三大升级方向。

  陈盛建议,未来餐饮商家应重点关注下面四个方向。一是IP为王,做餐饮必须要有零售的思维,注重品牌的打造;二是网络化的服务网点分布,,这种分布一定是基于用户群和潜在客户进行,并且提高他的复购率和频次;三是AI餐厅,AI带来的是运营效率的提高;四是共享式供应链,这对中小商家来说是很关键的。

  另外,数字化过程中,外卖正在成为”标配“。目前来看,传统餐饮商家的辐射范围已经拓展至3-5公里半径,“堂食+外卖”已经成为越来越多餐饮商家的标配。

  6月初实现品牌独立的蜂鸟即配业务,正在成为阿里乃至整个行业不可或缺的基础设施。蜂鸟即配行业运营负责人叶琼林沙龙现场分享了一组数据:截至2018年,蜂鸟在全国100多个直营城市以及2000个县区,共有300万个骑手可随时被调用,在很多场景下能够提供30分钟送达的配送服务能力。

  据叶琼林透露,过去一年,蜂鸟在数字化方面有三个动作。一是骑手的数字化,二是订单数字化,三是对商户供应链的赋能。以对商家供应链的赋能为例,蜂鸟对所有商户做了细分,目前无论是快餐商户还是正餐商户,蜂鸟均能提供非常人性化、智能化的解决方案。

  据陈盛透露,未来口碑饿了么将从会员建设、菜品营销、改变生意参谋等产品帮助餐饮商户。“付费会员卡对餐饮商户来说是提频、锁客非常好的工具。在菜品营销方面,我们通过’帮我点’这一数字呈现形式帮助用户做决策,可以大大提升精准度和用户转化率。同时,通过“生意参谋”等产品,让更多商家直接简单看到用户的解构、菜品的结构,甚至是周边市场的情况,能够直接带动商家收入增长,帮助商家进入数字化运营阶段。”

(责任编辑:张春元 )

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